CVT Viçosa do Ceará recebe curso de sommelier de cachaça

O Centro Vocacional Tecnológico (CVT) de Viçosa do Ceará sediou, nos dias 12 e 13, o curso de sommelier de cachaça voltado para produtores e comerciantes locais. A iniciativa foi realizada pelo Sebrae Ceará, em parceria com a Prefeitura Municipal de Viçosa do Ceará e contou com o apoio do Instituto Centec, por meio do CVT, e da Cachaça Viçosa Real.

O curso foi ministrado pelo professor Maurício Carneiro e incluiu conteúdos teóricos e práticos sobre a história da bebida, técnicas de degustação, análise sensorial e formas de harmonização com alimentos. Durante a capacitação, os participantes aprenderam a identificar notas sensoriais presentes na cachaça, como bálsamo, baunilha e chocolate.

No primeiro dia, realizado no CVT, os participantes tiveram contato com conceitos sobre o processo produtivo e a evolução histórica da cachaça no Brasil, além de vivenciarem o mapeamento sensorial da língua, identificando as áreas mais sensíveis aos diferentes sabores. Já no segundo dia, as atividades aconteceram na sede da Cachaça Viçosa Real, onde foi realizada a parte prática da formação, com foco em harmonização da bebida com diferentes tipos de refeições.

A capacitação também abordou o turismo de experiência, orientando produtores que já recebem visitantes em seus engenhos sobre como integrar a cachaça à gastronomia local. A proposta é ampliar o potencial econômico e cultural da produção de cachaça no município, fortalecendo o setor e promovendo uma experiência diferenciada para moradores e turistas.