São cursos ofertados, gratuitamente, em cinco unidades da Rede Centec, o CVTec Barbalha, CVTec Crato, CVTec São Gonçalo do Amarante, Fatec Sertão Central (Quixeramobim), e Fatec Cariri (Juazeiro do Norte. O foco é conhecimentos teóricos e práticos nas diversas atividades do setor produtivo e atividades operacionais, visando rápida entrada no mercado de trabalho. Possuem duração média de 2 anos.
A forma de ingresso nos cursos técnicos de nível médio ocorre por meio de processo seletivo composto por uma prova única de Conhecimentos Gerais e Redação que deverá ser realizada por todos os candidatos de todos os cursos. Os interessados devem se inscrever no processo seletivo que ocorre a cada semestre.
Os cursos Técnicos Nível Médio possuem nove áreas de atuação: Agricultura, Eletroeletrônica, Eletromecânica, Eletrotécnica, Gastronomia, Mecânica, Meio Ambiente, Metalurgia e Panificação.
